HAN

Karlie's Peanut Butter Kookie制作与测评

马住!

Felipe24:

开个新坑,重现Karlie's Kitchen系列~


 


第一期:Karlie's Peanut Butter Kookie


配方来自How I Learned to Love Baking那期Klossy,所以其实大家知道并不是Karlie自己发明的配方。


 


原料:


全麦面粉:1.5杯(我用的一杯容积为100毫升)
花生酱:1杯
食用油:半杯
枫糖浆:半杯(我这次用的是蜂蜜,颜色就不如枫糖那么深)
香草精:一茶匙
盐:半茶匙   
杏仁露:少许


制作方法:大碗里加入花生酱,食用油,糖浆,香草精,盐搅拌均匀,然后边搅拌边加入面粉,直到变成成稠的糊状(能用手拿起来团成球);戴上一次性塑料手套,挖一块面团,团成球(直径约等于一元硬币),放在烤盘的烘焙纸上,每个面团之间间隔至少三厘米;拿一把叉子,蘸上杏仁露,在面团上按照十字形压出花纹(同时将球形面团略为压扁);烤箱预热175度,烤13的到15分钟,取出冷却后放到盘子里食用。


成品:
注意事项:
1.虽然配方写1.5杯面粉,但请边搅拌边加入面粉,直到面糊浓稠到可以用手拿起来!!最终我用了两杯多才达到满意的粘稠度。
2.关于使用的油,原始配方居然是菜籽油,Karlie没有说她加的是什么,我强烈建议使用橄榄油或葡萄籽油,至少也得是葵花子油或玉米油,避免大豆油或其他调和油。
3.花生酱饼干,加入盐的量可以按照自己的喜好,完全不加也可以,喜欢吃咸的多加一点也OK。
4.放面团的时候一定要拉开距离,虽然没有加小苏打,但进烤箱后面团还是会发起来,体积膨胀。
5.烘烤时间只是参考,当你看到饼干变成金黄色的时候就可以拿出来了,如上图。
6.刚出炉的饼干非常易碎,表面也是软的,所以“用叉子戳戳看表面有没有变硬”来判断是否烤好的方法就无效了;但冷却后就会变硬,而且坚固了不少,可以拿出来放到其他容器中。



我的第一炉,中间那块就是刚出炉拿铲刀去铲,直接碎成渣了。。


 


感官评定:
触觉:冷却后的饼干有一定硬度,可以放心拿起来,在饭盒里轻微晃几下也不会碎。
嗅觉:有浓郁的花生香气和淡淡的麦香,略带一点点香草气息。
口感:轻盈多孔,牙齿略一用力饼干就碎开,稍加咀嚼就变成了粉状,被唾液湿润后像奶油的口感,用我同事的话说是“Creamy”。但因为用了全麦面粉,所以还是有一定颗粒感的,口感层次丰富;如果使用普通低筋面粉制作,就会变成完全粉粉的口感,可以按自己个人喜好选择。
味道:花生味浓郁,甜度轻柔,有微微的咸味。根据你使用的是哪种油,可能会有微微的回苦,属于正常现象,可以通过用其他油,或者控制烘烤模式/时间(避免底部过渡加热)来防止出现苦味。




容易程度:4分(容易)
美味指数:4.5分
健康程度:4分(花生本身含有的油饱和度比较高,而且淀粉含量高,但这款饼干是我目前做过的Karlie食谱中,额外甜味添加得最少的)


 


 


-------------我是为了增加Tag的分隔线-------------


都说Karlie's Kookies和清咖最搭,然而我不喝咖啡,要怎么办呢?


解决方法,当当当~~



果味红茶是不错的选择,可以直接选择果味茶包(如图)或者红茶加果酱。


茶包的话其实都可以,如果是果酱,就特别推荐草莓或者树莓,宜家的小红莓果酱是非常好的选择。是因为花生酱饼干油脂含量高,若配上其他水果(柠檬,苹果等),会有涩味,但berry类的水果因为本身单宁含量几乎没有,就不存在这种问题。一般推荐红茶不加糖,但这款饼干本身甜味不重,所以一杯红茶加一块方糖,更润口且不会显得腻。


根据感官评定理论,人的感官是会受到主观意识影响的,因此如果使用果味茶包,也尽量选莓类,苹果茶/柠檬茶茶包虽然本身只是调味,不含单宁,但闻到气味,大脑可能会主观地就反映出酸涩的口感,所以不推荐。


 


最后放一张,因为花生酱饼干油脂含量高,很容易就吃饱了


几块饼干,一杯红茶,一份蔬菜沙拉,就是不错的工作日轻食午餐了~


(向Karlie学习,把每周三定为素食日)


 


好啦,今天的Felipe重现Karlie's Kitchen就到这里,我们下期再见


下期预告:5Boro Kookie真的是黑暗料理吗?

一辈子不脱粉!!!😭😭

道自生:

金毛太暖了


一直在自责自己不值得


You deserve the best


本来想哭结果听到我们说喜欢你笑就露出大白牙


上台的时候问助理有笔吗她要给粉丝签名


光顾着给粉丝签名差点忘记自己是来干啥的了(还忘记吃饭了)幸亏被主持人给拽住了(主持人心中真是哔了dog了)


和粉丝拍照弯腰拥抱摸肩都是金毛主动的


穿着华为的白大褂看到粉丝拍照各种拗造型(不过拍的不好看)


还要专门开个粉丝见面会


怎么能这么暖(ฅ>ω<*ฅ)


我永不脱饭(ฅ>ω<*ฅ)

Leokin17:

好甜~

Neil-yong:

久违的糖!HAHA,KK先是打了my girl ,过了一会又改成BFF,哈哈哈,汤上的粉都笑死了,你霉居然也回了一句we always do this,活久见活久见😂😂😂😂

老伯伯分区:

我跟你好哦,船长大副对于肖根出柜,搞得跟自己结婚一样开心~迷妹们没看过的快了炸!

靛蓝菌:

截图停不下来。截图来自AASS接受IGN采访的视频。

Person of Interest: Sarah Shahi and Amy Acker Season 5 Interview - NYCC 2015


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宇直腐女:

我卡莉克老四只爱泰勒斯威夫特一个人,她是我一生最爱